八哥在中国南方的种群数量较普遍，既是重要的农林益鸟，也是颇受欢迎的笼养鸟。它能模仿其他鸟的鸣叫，也能模仿简单的人语，在国内广被人们笼养，而且被引种到菲律宾和加拿大等地。八哥主要栖息于海拔2000米以下的低山丘陵和山脚平原地带的次生阔叶林、竹林和林缘疏林中。以蝗虫、蚱蜢、金龟子、蛇、毛虫、地老虎、蝇、虱等昆虫和昆虫幼虫为食，也吃谷粒、植物果实和种子等植物性食物。八哥的饲料以鸡蛋大米为宜。八哥消化力强，食量较大。
八哥通体乌黑色，矛状额羽延长成簇状耸立于嘴基，形如冠状，头顶至后颈、头侧、颊和耳羽呈矛状、绒黑色具蓝绿色金属光泽，其余上体缀有淡紫褐色，不如头部黑而辉亮。两翅与背同色，初级覆羽先端和初级飞羽基部白色，形成宽阔的白色翅斑，飞翔时尤为明显。尾羽绒黑色，除中央一对尾羽外，均具白色端斑。下体暗灰黑色，肛周和尾下覆羽具白色端斑。 虹膜橙黄色，嘴乳黄色，脚黄色。
八哥性喜结群，常立水牛背上，或集结于大树上，或成行站在屋脊上，每至暮时常呈大群翔舞空中，噪鸣片刻后栖息。夜宿于竹林、大树或芦苇丛，并与其他椋鸟混群栖息。八哥常在翻耕过的农地觅食，或站在牛、猪等家畜背上啄食寄生虫。性活泼，成群活动，有时集成大群，特别是傍晚，集成大群在树上过夜。夜栖地点较为固定，常在附近地上活动和觅食，待至黄昏才陆续飞至夜栖地。善鸣叫，尤其在傍晚时甚为喧闹。
野生八哥食性杂，主要以蝗虫、蛇、毛虫、地老虎、蝇、虱等昆虫和昆虫幼虫为食，也吃谷粒、植物果实和种子等植物性食物。往往追随农民和耕牛后边啄食犁翻出土面的蚯蚓、昆虫、蠕虫等，又喜啄食牛背上的虻、蝇和壁虱，也捕食蝗虫等。八哥的植物性食物多数是各种植物及杂草种子，以及榕果、蔬菜茎叶。八哥的饲料以鸡蛋大米为宜。鸡蛋大米的调制方法是:将大米放入锅内，用文火炒至黄而不焦，倒入盆中，趁热把搅匀的生鸡蛋液拌入米中，搅匀，冷却后掰开、搓散即可。一般每公斤米加4-6枚鸡蛋，并适量添加蚂蚁、皮虫、瘦肉丝、嫩青菜、香蕉等。八哥消化力强，食量较大。
教学说人语的八哥宜为1岁以下的幼鸟。教学话的第一步是使鸟驯熟，把八哥喜吃的昆虫幼虫及香蕉等软水果，用手拿着喂，喂时给些声音信号，使鸟逐渐驯熟，而后再教学说话。教八哥说话最好在早上空腹时进行，将鸟笼挂在安静、无杂音干扰的室内，令八哥上栖木，然后有间隔地反复说一句话，鸟每学一次就奖励几务虫子。教师要有耐心，也许开头两天它不开口，也不要使鸟“失望”，最后也要给几条虫子，以利下次再教；为了使鸟注意力集中，宜左手拿虫，右手伸直食指作为教话信号。教学的语音要简单、明亮，音节由少至多，学会一句并巩固后再教第二句。一般学一句需要3-7天，多的能学会10多句。一只优秀的八哥鸟能学会说很多句话，如“请进”、“谢谢”、“再见”等。如果一只能说会道的八哥鸟能出笼玩耍，赏玩起来情趣无穷。